合肥大漢和你一起看看白酒開(kāi)瓶后能放多久？白酒有保質(zhì)期嗎？白酒打開(kāi)后很容易喝不完，但白酒打開(kāi)后也不具備陳年能力了，那白酒開(kāi)瓶后能放多久呢？由于白酒是高度蒸餾烈酒，其實(shí)開(kāi)瓶后能夠保存的時(shí)間挺長(zhǎng)的，基本可以放一個(gè)月以上，如果密封保存好，最長(zhǎng)可達(dá)半年到一年的時(shí)間，當(dāng)然最好盡早喝完，否則也會(huì)影響白酒的風(fēng)味。
根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)閷?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)好行，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問(wèn)題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。
但是對(duì)于小于10度的酒來(lái)說(shuō)，必須要標(biāo)注好保質(zhì)期。
俗話說(shuō)酒越陳越香，酒精不僅具有殺菌消毒的功效，同時(shí)也能夠防輻射，只要在良好的條件下保存，放時(shí)間長(zhǎng)的話里面的醇和酸會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而讓白酒越陳越香。但是并不是所有的酒，存的時(shí)間越長(zhǎng)越香，對(duì)于香型的白酒儲(chǔ)存5年之后，就會(huì)下降口感及香味。只有53度以上的酒才能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。這是因?yàn)?3度以上的白酒，酒精和水分子容易結(jié)合在一起的，存放的時(shí)間越長(zhǎng)越容易變得醇香。若是低于53度的酒存放時(shí)間太長(zhǎng)的話，勢(shì)必會(huì)影響到口感及口味，甚至?xí)l(fā)臭。
雖然高度數(shù)的白酒適合于儲(chǔ)存，但是最佳的飲用年限還是5~15年左右，若是超過(guò)了15年的白酒，盡量不要飲用，以免給肝臟帶來(lái)嚴(yán)重的損害，盡量是把這種酒作為基酒，然后再加入新酒來(lái)勾兌，制作出來(lái)的酒口感會(huì)更好。
雖然老話說(shuō)“酒是陳的香”，但酒不管是罐裝還是瓶裝，都不是無(wú)限儲(chǔ)存的，特別是裝瓶后，能夠保存的時(shí)間是有限的，更別說(shuō)開(kāi)瓶之后的保存時(shí)間。那白酒開(kāi)瓶后能放多久呢？一般能夠保存一個(gè)月之久，最長(zhǎng)可達(dá)半年甚至一年。
白酒開(kāi)瓶后，就會(huì)與空氣接觸并反應(yīng)，而且還容易揮發(fā)，所以需要密封保存，不過(guò)白酒本身屬于高度蒸餾烈酒，與空氣反應(yīng)速度較慢，揮發(fā)速度也并不快，所以在經(jīng)常開(kāi)蓋飲用的情況下，密封保存一個(gè)月不成問(wèn)題；如果之后很少打開(kāi)，保存半年到一年也不是問(wèn)題。
其實(shí)白酒開(kāi)瓶后保存的時(shí)間，跟酒精揮發(fā)的速度有關(guān)，因?yàn)榘拙票旧碛袣⒕饔?，不?huì)出現(xiàn)變質(zhì)，但也會(huì)出現(xiàn)氧化，導(dǎo)致白酒的香味和口感發(fā)生變化，所以最重要的是減少與空氣的接觸，然后就是看酒精的揮發(fā)程度。
所以不管白酒開(kāi)瓶多長(zhǎng)時(shí)間，只要沒(méi)有揮發(fā)完，就都可以繼續(xù)喝，直到白酒的口感出現(xiàn)明顯變化，不好喝的時(shí)候，就可以不必喝了，當(dāng)然這種情況很少見(jiàn)，所以開(kāi)蓋之后的白酒，注意密封，可用保鮮膜封口后，放入低溫干燥處，這樣能保存的時(shí)間更長(zhǎng)。
